Dakos-Salat

 

Zutaten:

120 g Dakos

4 EL Olivenöl

2 reife frische Tomaten

100 g Feta oder Joghurt

½ Bund Rucola

2 EL Olivenpaste oder Oliven nach Wunsch

2 TL Thymianöl nach Wunsch

1 TL getr. Oregano

Basilikum

Zitronensaft

Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

Dakos zerkleinern und auf einem Teller oder einer Schüssel mit Olivenöl beträufeln. Die Tomaten klein würfeln und

auf dem Dakos verteilen. Mit reichlich Rukola bedecken. Feta in Stücke schneiden. Feta oder den Joghurt auf dem Dakos

verteilen. Mit Olivenpaste und Oliven nach Wunsch garnieren. Das Ganze mit Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und

 

Pfeffer abschmecken. Zum Verfeinern etwas Thymianöl drüber träufeln, mit Basilikum dekorieren, fertig.

 

 

Grillkäse im Speckmantel

Zutaten: 

1x Ladotyri

10 Scheiben Bauchspeck (Frühstücksbacon)

 

Zubereitung:

Die Bauchspeckscheiben wie im Bild über Kreuz legen. Den Ladotyri mittig darauf platzieren und mit dem Speck umwickeln. Den Speck mit Zahnstochern auf dem Käse fixieren. Die Zahnstocher vorher mit Wasser abspülen, damit sie nicht verkohlen.

Käse auf direkter Hitze von beiden Seiten jeweils ca. 2 Min. knusprig grillen. Spätestens vom Grill nehmen, wenn der Käse durch den Speck quillt. Sollte der Speck noch nicht knusprig sein, auf indirekter Hitze kurz weitergrillen. 

 

Alternativ im Backofen: Backofen auf 180 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Den Käse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dabei das Backblech auf der mittleren Schiene platzieren und den Käse drehen, wenn der Speck knusprig ist. Sobald auch die zweite Seite knusprig braun ist, könnt ihr den Käse rausnehmen - fertig. 

Focaccia mit Taleggio oder Provolone piccante

 

Zutaten:

  • 500g Mehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 300ml lauwarmes Wasser
  • 1-2 TL Salz
  • 3 EL Öl
  • 4 rote Zwiebeln, halbe Ringe
  • 200g Taleggio, gerieben | Provolone piccante
  • 2 EL Olivenöl
  • grobes Salz
  • Thymian

Hefeteig herstellen, gehen lassen.

6-8 Fladen formen, mit den Fingern Mulden stupfen,

mit Olivenöl beträufeln, 

mit Zwiebeln, Käse, Salz und Thymian bestreuen

 

180°C, 30 min backen

Kräuterpolenta (2 Personen)

  • 400g Pilze in Öl anbraten
  • mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken
  • 500ml Gemüsebrühe mit 80g Polenta aufkochen und quellen lassen
  • nach Belieben mit Butter und Parmesan verfeinern
  • Polenta auf eine ofenfeste Platte streichen; Pilze darüber geben und mit 100 g Taleggio gratinieren
  • zum Servieren mit Kerbel/Petersilie bestreuen und mit Trüffelöl beträufeln

Sommerlicher Erdbeersalat

Zubereitung:

500 g Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden

2- 3 EL Rosenblütenaufstrich und etwas Zitronensaft untermengen

Durchziehen lassen

Mit Milchreis, Grießbrei, Pudding, Eiscreme oder einfach pur genießen

Rosenbutter

Zubereitung:

150 g weiche Meersalzbutter mit 2-3 TL Rosenblütenaufstrich (z.B. Rose-de-Resht oder eine andere kräftige Sorte) mit einer Gabel vermengen

Peu à peu so viel Rosenblütenaufstrich hinzufügen wie die Butter aufnehmen kann

Vor dem Servieren nochmal kurz im Kühlschrank erkalten lassen

Überbackener Schafs-/Ziegenkäse

 

Schafs- oder Ziegenkäse ganz dünn mit Honig beträufeln,  mit chèvre charlotte von Spirit of Spice würzen. Das Ganze ein paar Minuten unter den Grill im Backofen. Zur Krönung mit Mohnöl beträufeln. Dazu Wildkräuter- oder Blattsalat. 

Yummy!

Holunderblüte & Rhabarber

Schorle:

1 Teil HolunderBlütenWunder, 4 Teile Soda, ggf. mit Eis, Zitronenscheibe, Minze, Gurke oder Beeren

 

Haus-Limonade:

0,4 l (7cl) HolunderBlütenWunder, 1,5 cl Zitronensaft, Sodawasser auf Eis mit frischem Basilikum

 

Holunder-Eistee:

5 Teile kalten Tee, z.B. Minze, Zitronenmelisse oder grüner Tee, 1 Teil HolunderBlütenWunder auf Eis mit Zitronenscheibe

 

Holunderlassi:

3 Teile Joghurt, 2 Teile Wasser, 2 Teile HolunderBlütenWunder auch mit Buttermilch statt Joghurt

 

Hugo alkoholfrei:

15 cl Gingerale, 5 cl Sodawasser, 3 cl HolunderBlütenWunder auf Eis, Limettenscheibe, Minze

 

Warm als Arabischer Salbeitee:

3 cl HolunderBlütenWunder, 1 Salbeizweig, 1 Teelöffel schwarzer Tee, heißes Wasser

großes Becherglas, Salbeizweig und Teebeutel auf Untertasse dazulegen.

Bärlauch-Pesto

1 Bund Bärlauch

50 g Cashewkerne oder Walnüsse

50 g Parmesan

100 ml Hanföl

1 EL Zitronensaft

Salz

 

Gewaschenen Bärlauch in Streifen schneiden. Restliche Zutaten dazugeben und pürieren. Mit Salz abschmecken und einfach unter die heißen Nudeln mischen. Voilá!

 

 

Hibiskus Spritz
Serviert ihn in einem
Weinglas oder Tumbler mit Tonic und Limette:

3 Teile Herber Hibiskus
1 Teil Tonic Water
1/2 Limette
Eiswürfel
Garnitur: Beeren oder Rosmarin


dazu passen hervorragend Schokolade, Feigen,
Nüsse oder Ziegenkäse.